'커피를 일일이 계량하고, 추출직전에 분쇄하며, 추출수의 온도와 추출 시간을 맞춰 커피를 만듭니다.'
지금은 당연하게 여겨지는 이와 같은 말이 그렇지 않던 시절이 있었습니다. '인스턴트 커피'와 '원두커피'가 있던 1991년. '구르메 커피'를 표방한 아라비카는 '미식을 위한 커피'를 만드는 일이 커피 산업에서 가질 수 있는 최고의 가치라고 생각했습니다. 어떤 가치를 보태 커피 한잔을 고객들에게 인정받을 수 있을까를 고민하며, 보다 좋은 커피를 찾는 오늘에 이르는 긴 여정을 시작했습니다.
어려운 순간도 많았습니다. IMF와 몇차례의 경제위기를 겪으며, 수많은 커피점들이 창업과 폐업을 반복했습니다. 드라마에 커피가 소재가 되어 붐이 일기도 하고, 바리스타 자격증의 열풍이 불기도 했습니다. 그리고 어느 순간이 되자 수많은 프랜차이즈 커피점들이 생겨나기 시작했습니다. 위기에 쓰러진 사람도 있고, 기회를 잡으려고 피땀흘려 노력하는 사람들도 있었습니다.
이와 같은 긴 시간을 보내며, 우리는 위기라고 생각될 때 커피의 본질을 찾기 위해 투자했습니다. 커피 로스팅을 시작하고, 우리보다 앞서 나간 선진 커피시장을 살피며, 커피 생산지로 나갔습니다. 이십여년의 시간이 흐르는 동안 시장이 변했고, 우리 모습도 변했습니다. 하지만 변하지 않은 것이 있다면, 우리는 오늘도 손님에게 드릴 커피를 준비하며,
커피를 일일이 계량하고, 추출직전에 분쇄하며, 추출수의 온도와 추출 시간을 맞춰 커피를 만듭니다.
그리고, 더 좋은 커피를 찾으려 노력합니다.
아라비카커피로스터스 대표 권영대
02
HISTORY
1991
아라비카 커피숍 개점
2003
단국대학교 평생교육원 커피전문가 과정 출강
2005
CAFE DO CERRADO QUALITY CONTEST - 3rd Edition International Jury
한국 바리스타 챔피언쉽(CBC) Jury
(~2006) 대구 보건대학 와인커피학과, 제과제빵학과 출강
2006
일본 Coffee Syphon사 연수
(~2013) 한국커피협회 바리스타 인증시험 수석평가위원
2007
(~2012) 한동대학교 커피스쿨 운영
2008
Korea National Barista Championship Jury
2009
Korea Barista Championship Jury
Doi Channg, Thailand 커피 산지 방문
선린대학교 평생교육원 바리스타과정 운영(~2012)
2010
Nicaragua Jinotega Project, Guatemala, Costa Rica 커피산지 방문
Korea Barista Championship for WBC Head Judge
Brazil 커피 산지 방문
Kenya, Ethiopia 커피 산지 방문
Brazil Cup of Excellence #8 Fazenda Santa Barbara 낙찰
2011
Columbia Cup of Excellence Official Observer
Busan Barista Awards Head Judge
Brazil Bahia Coffee Competition Auction #11. Fazenda Progresso 낙찰
Korea Barista Championship Technical Judge
아라비카 커피 로스터스 환호점 개점
SCAA Conference @Houston 참가 및 커피산업시찰
Brazil Cup of Excellence #6 Gleba Sao Francisco 낙찰
El Salvador Cup of Excellence #4 Malacara Lote B 낙찰
Guatemala Cup of Excellence #5 Las Macadamias 낙찰
Nicaragua Cup of Excellence #4 Providencia 낙찰
(~2014) 선린대학교 제과바리스타학과 출강
2012
Brazil Direct trade
Korea Barista Championship Technical Judge
Busan Barista Awards Judge
2013
Brazil Direct trade
Korea Barista Championship 부산 대회 1등
SCAA Conference @Boston 참가 및 커피산업시찰
SCAA Symposium 참가
SCAK Roasters Championship 운영위원장
El Salvador Cup of Excellence #6 Santa Elena 낙찰
Guatemala Cup of Excellence #4 San Guayaba 낙찰
(~2014) 포항1대학교 바리스타학과 출강
2014
SCAA Conference @Seatle 참가 및 커피산업시찰
경북지적장애인복지협회 주최 바리스타 기능경진대회 대회장
1991
아라비카 커피숍 개점
2003
단국대학교 평생교육원 커피전문가 과정 출강
2005
CAFE DO CERRADO QUALITY CONTEST - 3rd Edition International Jury
한국 바리스타 챔피언쉽(CBC) Jury
(~2006) 대구 보건대학 와인커피학과, 제과제빵학과 출강
2006
일본 Coffee Syphon사 연수
(~2013) 한국커피협회 바리스타 인증시험 수석평가위원
2007
(~2012) 한동대학교 커피스쿨 운영
2008
Korea National Barista Championship Jury
2009
Korea Barista Championship Jury
Doi Channg, Thailand 커피 산지 방문
선린대학교 평생교육원 바리스타과정 운영(~2012)
2010
Nicaragua Jinotega Project, Guatemala, Costa Rica 커피산지 방문
Korea Barista Championship for WBC Head Judge
Brazil 커피 산지 방문
Kenya, Ethiopia 커피 산지 방문
Brazil Cup of Excellence #8 Fazenda Santa Barbara 낙찰
2011
Columbia Cup of Excellence Official Observer
Busan Barista Awards Head Judge
Brazil Bahia Coffee Competition Auction #11. Fazenda Progresso 낙찰
Korea Barista Championship Technical Judge
아라비카 커피 로스터스 환호점 개점
SCAA Conference @Houston 참가 및 커피산업시찰
Brazil Cup of Excellence #6 Gleba Sao Francisco 낙찰
El Salvador Cup of Excellence #4 Malacara Lote B 낙찰